Sulla via delle spezie

Tutti i sapori dei popoli:

al Castello di Padernello dal 18 dicembre al 14 febbraio 2009

Ho un cassetto nella mia cucina che non è un semplice cassetto, ma un vero e proprio mappamondo. Se lo apro, infatti, mi trovo nei bazar d'Egitto, in Madagascar, in Africa, nelle Americhe.

E’ un viaggio attraverso gli aromi, i sapori ed i colori, un viaggio sulla rotta delle polveri che caratterizzano i popoli e le loro tradizioni, è l’itinerario delle spezie.

Al prelibato e caleidoscopico mondo degli aromi è dedicata la mostra "LA VIA DELLE SPEZIE. Popoli in movimento" ...

... organizzata dall'ASL di Brescia, Cassa Padana e Fondazione Dominato Leonense all'interno del Castello di Padernello dal 18 dicembre al 14 febbraio. Un percorso che presenta la cultura dei popoli attraverso esperienze e sensazioni percettive che porteranno il visitatore da un continente all’altro.

Vista, Udito, Tatto, Olfatto, Gusto saranno i sensi protagonisti di questo poliedrico viaggio attraverso esperienze sensoriali differenti: dall’assaggio di prelibatezze culinarie, all’odorato di essenze millenarie. Le rappresentanze dei popoli coinvolti (associazioni e gruppi) saranno parte costitutiva di questa esperienza transculturale. Immagini, fotografie, quadri e paesaggi guideranno, poi, lo sguardo attraverso mondi sconosciuti e lontani. Le spezie, infatti, nella varietà di usi e significati che hanno acquisito nelle culture e per i popoli, sono state la polvere comune di incontro, scambio e mescolanza di anime e genti.

E proprio questo è l’obiettivo dell’itinerario che vuole offrire la possibilità di vivere un incontro sensoriale con l’Altro, per incontrarlo esperenzialmente attraverso i sensi con immagini, cibi, suoni, odori, tessiture, colori e paesaggi. In un mondo di convivenza e di comunicazione tra gli uomini ed il loro ambiente.

A inaugurare la mostra, venerdì 18 dicembre alle ore 18, saranno Carmelo Scarcella, direttore generale dell'Asl di Brescia, Vittorio Biemmi, presidente della Fondazione Dominato Leonense, Franco Tronconi dell'associazione Le vie delle Spezie e don Virginio Colmegna dalla Casa della carità.

LE SEZIONI DELLA MOSTRA:

LE SPEZIE NEI PRIMI VIAGGI

Sempre si navigò alla ricerca delle spezie, chi verso est come Vasco de Gama o chi verso ovest come Cristoforo Colombo e Ferdinando Magellano. Le spezie rappresentano l’anelito umano per l’esplorazione alla scoperta di nuove genti, sono associate a remote civiltà cui attingere non solo le preziose fragranze ma, anche, scoperte scientifiche e usanze raffinate, all’incontro con lo “straniero” visto non come estraneo pericoloso ma come affascinante portatore di sviluppo.

LE SPEZIE NEL TEMPO

La storia della corsa alle spezie è prima di tutto una storia di incontro, di contatto e di mescolanza tra genti, popoli e culture che ammaliate dal fascino di polveri colorate e miracolose furono capaci di inseguirsi, scontrarsi e succedersi accecati dalla smania di potere, dalla voglia di conquista di un bene portatore di ricchezza economica, ma anche scrigno di echi di mondi lontani sia terreni che mistici e spirituali.

I COLORI DELLE SPEZIE

Multisensoriale: ecco la principale caratteristica delle spezie che compiace e soddisfa i nostri sensi. La vista, il gusto ma anche il tatto

DALLA MAGIA ALLA SCIENZA

Il farmacista di oggi non è altro che lo “speziale” di un tempo! E un altro nome del preparatore di unguenti e profumi non era forse quello di “aromatario”?

LE SPEZIE NELLA CURA DEL CORPO

Da un punto di vista medico, le spezie sono state utilizzate nella medicina interna, ma anche nella chirurgia, come riferito negli antichi testi vedici ed egizi, alcuni dei quali risalenti al 1500 a.C. Nella pratica, le diverse spezie venivano usate sotto forma di unguenti, oli essenziali, impiastri, decotti, infusi, ecc. Con il tempo, ma soprattutto con l’avvento delle medicina moderna, l’apprezzamento per queste droghe è scemato ma oggi, come una volta, le spezie, in modo semplice e privo di effetti collaterali, possono venire in aiuto all’uomo ed essere utilizzate con vantaggio in numerose malattie.

LA CONOSCENZA DI NUOVI GUSTI

L'immediata associazione mentale che si fa accennando alle spezie è quella con la cucina e con i vari prodotti alimentari cui sono legate. Questi piccoli vegetali essiccati sono talmente diffusi e di facile reperimento, che non ci si stupisce di vedere e assaporare lo zafferano nel risotto milanese, nel cus cus magrebino o nel dolce e delicato jalabi indiano, né di sentire il pungente aroma del chiodo di garofano nel vin brulée alpino, nel curry indiano o nei “5 elementi” della cucina cinese

LE COMUNITA’ RACCONTANO

Passeggiare fra le bancarelle di un mercato di spezie africano, asiatico o orientale, significa sollecitare le narici al punto da farsi venire l’acquolina in bocca o, viceversa, sentirsi nauseati dagli odori che si confondono fra loro nonostante la fortissima personalità di ciascuna fragranza. Ciò induce ad un’importante riflessione: le spezie bisogna saperle usare, dosare, abbinare ai cibi senza che prendano il sopravvento, abbinare tra loro per curare le più diverse patologie…chi meglio delle comunità stesse possono presentare l’utilizzo di queste sostanze nei diversi ambiti e secondo le usanze e le più diverse tradizioni e culture.

(Di Laura Simoncelli)

INFO:

La via delle Spezie. Popoli in movimento

Castello di Padernello

Borgo San Giacomo (Brescia)

18 dicembre 2009– 14 febbraio 2010

Inaugurazione: Venerdi 18 dicembre ore 18,00

Orari

Dal Martedì al venerdi: 9,00-12,00 e 14,00- 17,00

Sabato e Domenica: 14,30-18,30

Lunedì chiuso

Ingresso

Adulti € 3,00

Disabili gratuito

Bambini con età inferiore ai 14 anni gratuito

Visite per scolaresche su prenotazione

tel. 0309038463 – 0309040210

Info

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0309408766

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tel. 0309038463 – 0309040210

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(a cura di CastAlimenti-Centro Arte scienza e tecnologia dell'Alimento)