Non si può parlare di prodotti tipici bresciani senza dare il giusto spazio al vino di queste terre, così affronteremo questo gustoso percorso per conoscere i vitigni e le produzioni del vino in provincia di Brescia e proprio vicino a Brescia, in un'area molto limitata e già nota al mondo intero per il suo marmo (utilizzato nella realizzazione della Casa Bianca americana e a Roma per l'Altare della Patria per citarne due esempi particolarmente famosi) troviamo la produzione del Botticino Doc, vino rosso, prodotto tipico della provincia di Brescia, di notevole struttura adatto al medio invecchiamento e ideale da abbinare a selvaggina, arrosti, ecc. E' un vino rosso rubino carico con riflessi grantai, profumo intenso, al gusto asciutto e di eccellente struttura. Il miglior Botticino, se invecchiato per almeno due anni, può essere denominato “Riserva” e il “Botticino Riserva” si presenta intenso all'olfatto, pieno, rotondo, asciutto e di ottima struttura al gusto, con un periodo ideale di consumo tra i due e i sei anni. A sud della città di Brescia, su un altopiano formato da terreni calcareo argillosi in piena pianura padana, viene prodotta un'altra delizia per il nostro palato: il Capriano del Colle Doc. Il Capriano del Colle Bianco o Trebbiano ha profumi delicati, gusto secco, sapido e strutturato, disponibile anche nella versione Frizzante. Ancora il Capriano del Colle Novello prodotto con tecnica a “macerazione carbonica”, giovane e fruttato con profumi di frutti di bosco, e il Capriano del Colle Rosso delicato, morbido e di buon corpo, dal quale viene affinato in botti di rovere per almeno due anni il Capriano del Colle Riserva. Altra zona calcareo argillosa situata a ovest di Brescia e che curiosamente confina con la Franciacorta, di cui tratteremo avanti, è Cellatica con i suoi territori estremamente ripidi tanto da rendere difficoltosa quanto tipica la produzione del vino Cellatica Doc, e della variante Superiore, vino invecchiato per almeno un anno. Tra i prodotti tipici di Brescia e provincia sicuramente la zona della Franciacorta spicca con i suoi vini: il “Franciacorta DOCG” (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), il “Curtefranca Doc Bianco” (Denominazione di Origine Controllata), il “Curtefranca Doc Rosso” (Denominazione di Origine Controllata) e il “Sebino IGT” (Indicazione Geografica Tipica). Il Franciacorta DOCG è il primo e unico brut italiano prodotto esclusivamente con la fermentazione in bottiglia ad aver ottenuto dal 1995 la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, massimo riconoscimento per un prodotto tipico di qualità. Proseguendo il nostro viaggio tra i vini tipicamente bresciani eccoci giunti sul Garda dove possiamo gustare vini di qualità tipicamente bresciani e Doc quali: Garda Classico Chiaretto, Garda Classico Rosso, Garda Classico Rosso Superiore, Garda Classico Groppello, Garda Classico Groppello Riserva, Garda Classico Bianco. Il più originale e caratteristico è sicuramente il vino “Garda Classico Chiaretto” con il suo colore rosato pur essendo ottenuto dalle uve rosse del Garda Classico Rosso, mentre rarità enologica è l'uva Groppello, da cui l'omonimo vino Garda Classico Groppello e Garda Classico Groppello Riserva, in quanto coltivata solo in Valtènesi, sulle pendici delle splendide colline del Lago di Garda. Prodotto tipico della provincia di Brescia è sicuramente il vino “Lugana Doc” ottenuto dal Trebbiano di Lugana in una piccola e caratteristica zona, costituita da argilla prevalentemente calcarea e ricca di sali minerali, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, accompagnato dal “Lugana Superiore Doc” e dal “Lugana Spumante Doc”. Penultimo, ma di certo non meno importante e tipico, tra i vini trattati è il San Martino della Battaglia, prodotto nell'entroterra a sud del lago di Garda dal vitigno Tocai, vino bianco secco. Dal Tocai si ottiene anche il San Martino della Battaglia liquoroso. Infine la Valle Camonica, che lungo un tracciato di 80 km e 41 comuni facenti capo alla Comunità Montana ha circa 500 vinificatori sia a fondovalle che in montagna con 140 ettari a vigneto tra i 200 e i 1200 mt, con i suoi vini tipici tra i quali ricordiamo Valcamonica Rosso, Valcaminica Bianco, Valcamonica Marzemino, Valcamonica Merlot, mentre tra i vitigni il Merlot ed il Marzemino a bacca nera, il Muller Thurgau, Incrocio Manzoni e Riesling Renano a bacca bianca e i vitigni autoctoni che purtroppo stanno scomparendo quali il Valcamonec, l’Erbanno ed il Sebina.

Speriamo di aver dato accenni utili ad una maggior conoscenza dei vitigni e vini tipici di Brescia tra i prodotti enogastronomici tipicamente bresciani e ci impegnamo a approfondirne sempre più la conoscenza, pur ricordandovi che il vino può essere realmente conosciuto solo assaggiandolo.

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